地鶏料理の調理技術―焼鳥、鍋料理、刺身、オリジナル鶏料理…の作り方。 (旭屋出版MOOK)
地鶏料理に関するあらゆることが網羅されてます。
地鶏の種類から部位別料理法、焼鳥、鍋まで、プロの料理人から家庭でされる方まで、どなたでも参考になります。
辻成晃のなりわい語録
普段あまり本を読まないが、知り合いに読みやすいからともらったので読んでみたら本当に読みやすくて、配達の待ち時間とかで一気に読んでしまった。しかも、内容がおもしろい！残業続きでだらだら生きてきた僕みたいな人間でも、すごくやる気が出てきて人生前向きに生きてみようと思った。いろんな人がこの本を読んで、明るい世の中になったらいいのにと思う。
イワタニ 炉ばた大将 炙家(あぶりや) 【カセットガス式 網焼き・串焼き専用器】 CB-RBT-A
もし、あながた、鉄板焼きより、網焼き、特に、炭火焼きが好きっていうのであれば、これは、革命である、、、
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今まで、家庭のテーブルで焼くといえば、ホットプレートと決めている人には、その常識は、この製品で覆されたと思った方がいい、、、
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家庭のテーブルの炭火の網焼きは、煙が出て不可能だったし、ちょっと、間違うとＣＯ中毒なので、命がけ、、、
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この製品は、網焼きなのに、ほとんど、煙が出ないし、いったん金属をあたためる輻射熱方式なので、炭火に近い焼きあがりになる、、、
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バーベキュウの後はアブラでギトギトになるんで、この製品はどうかってことだけど、上手な構造になっていて、おおよそ魚焼きグリル程度の感じで、きれいになるから、心配なし、、、、
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あと、これは、どうしようもないけど、おおよそ、キャパとしては１台４人が限度、、、
それで、一人は、作る人になることは覚悟しなければならない、、、、
本格網焼き「いろり屋」 MIR-1500 29874
豚バラ肉は煙も出ず脂も跳ばず、
ゆっくり・じっくりと焼けて、
おかずや晩酌に最適でした。
鶏皮は・・・脂も大量に落ちて、
油受けから溢れそうになりました。
油受けはもう少し深めでもよかったかも。
フライパンで煎って油抜きしてからは
油も煙も出ず、タレのつけ焼きを
美味しくいただきました。
＊鶏皮を焼くときは事前に熱を通して
油抜きしておくことをお勧めします。
野菜を焼いてみました。
あらかじめ茹でるか
レンジで加熱しておくことをお勧めします。
【TVで話題】NEWやきとり屋台(スイッチ付) 18035
晩酌に時間をかける人には、スイッチ付が便利。構造的に掃除がしにくいのでいっぺんに４−５本焼かないで真ん中で１−３本づつ焼きながら食べると焼き機の両壁が汚れにくく後が楽かも。ソーセージを串に刺し焼くと最高です。
